Nemcsak húsvét tájékán, hanem egész évben sokunknak fontos az, hogy minőségi hústerméket tegyünk az asztalra. Szeretjük tudni, hogy milyen takarmányon és körülmények között nevelték fel a haszonállatot, hiszen az ő egészségük a miénk is. Pontosan így látja az óbecsei Rooster húsfeldolgozó üzem és vágóhíd is, mely bekerült a Rohonczy Gedeon Mentorprogram nyertes pályázói közé, hogy a jövőben is ízletes, adalékmentes és jó minőségű ételt fogyaszthassunk.
A Bedleg család 1995-ben indította el a vállalkozását, amikor csirkekeltetéssel kezdett el foglalkozni. Bedleg Zsolt, a család legidősebb tagja elmondta, hogy a felmerülő problémák megoldásai valójában bővítették a vállalkozásukat.
– A csirkekeltetés szezonális jellegű volt, ezért a passzív időszakokban a szárnyasok felneveléséhez is hozzáfogtunk. Figyeltük, hogy mire van igény, miben van hiány, és ez az alkalmazkodás azt eredményezte, hogy egyre több vásárlónk lett. A vállalkozás 2003-ban lett hivatalosan bejegyezve. Még ekkoriban is a keltetéssel és a szülőpárok nevelésével foglalkoztunk, de azt láttuk, hogy a termelőnek a legkisebb a nyeresége, ezért húsboltot nyitottunk, hogy ilyen módon is tudjuk értékesíteni az árut. Mivel ennek pozitív hozadéka volt, felszámoltuk a keltetőt, és elkezdtük megépíteni a vágóhidat, mely 2015-ben el is készült – tudtuk meg a családfőtől, aki elmondta, hogy a vágóhíd beüzemelése után több hentesüzletet is megnyitottak a környékbeli településeken, de végül nagyobb lehetőséget láttak a nagykereskedelemben, ezért bezárták őket. Jelenleg egy hentesüzletet tartanak fenn, mely Óbecsén működik, és nagy népszerűségnek örvend. Mindeközben 2018-ban a Prosperitati Alapítvány pályázatának köszönhetően megvásárolták a húsfeldolgozó üzemet, ezáltal bővíteni tudták a termékpalettát.
2020-ban nagy változás állt be a vállalkozás életében, némi átszerveződés után ugyanis a kiskereskedésből nagykereskedéssé vált, így a Roosterhez jelenleg a vágóhíd, a húsfeldolgozó üzem és a hentesüzlet tartozik. Az egész család kiveszi a részét a munkából. Amíg Zsolt a baromfi beszerzésével és a teljes cég vezetésével foglalkozik, addig fia, Edvárd a feldolgozóüzem feladatait látja el.
– Nagyobb arányban friss csirkehússal dolgozunk, kisebb arányban pedig sertéssel. Formázott és formázatlan rostélyhús, rostélykolbász, tradicionális füstölt kolbász, kulen, szalonna és természetesen friss hús szerepel a kínálatunkban. Vendéglátóipari egységekkel van többéves együttműködésünk, leginkább három útvonalon mozgunk, van, hogy mindennap, ezek pedig Újvidék, Nagybecskerek és a Magyarkanizsáig tartó szakasz. A tél második fele holt szezonnak számít, viszont az utóbbi időben nagyobb hangsúlyt helyezünk a sertés felvásárlására és a továbbértékesítésére, bővítettük a kínálatot is, ezáltal egy kicsit javítottunk ennek az időszaknak a sikerességén. Hetente összesen 5-6 tonna húst és feldolgozott hústerméket értékesítünk. Kiemelten fontos a hús minősége, melyre oda kell figyelnünk, és itt nagy segítség számunkra a több évtizedes tapasztalat, mert tudjuk, hogy hol milyen körülmények között nevelik fel az állatokat – mesélte lapunk olvasóinak Bedleg Edvárd.
Az eladási árak csökkenése mellett az alapanyagon kívüli költségek rohamos emelkedése állítja kihívás elé a vállalkozást és az egész iparágat. Megemelkedett az üzemanyag ára, magasabb a munkabér, a nagyobb vállalatok jelentős árversenyt hoznak létre. A Roosternél gépesített vágás történik, viszont a csontozás és a további feldolgozás kézi munkaerővel folyik. A tulajdonoson kívül 18 alkalmazottja van a vállalkozásnak.
A Rooster egy újabb válaszúthoz érkezett, és azért jelentkezett a Rohonczy Gedeon Mentorprogramra, mert a cégben úgy vélik, hogy a legsikeresebb út megtalálásához a mentorprogram tud a segítségükre lenni. A program lebonyolítója a Prosperitati Alapítvány és a CED Közép-európai Nonprofit Kft., melyek a vajdasági gazdaságfejlesztés részeként működtetik a projektumot.
A programban részt vevő vállalkozások nem pénzbeli támogatást kapnak, hanem személyre szabott mentorálást, stratégiai iránymutatást, szakmai tudást, valamint kapcsolati támogatást, hogy hosszú távon is megállják a helyüket régiónk vállalkozói piacán.
A Bedleg család számára a jövőben is fontos szempont a hústermékek kiemelkedő minősége, illetve a hagyományok éltetésére is törekszik, miközben a versenyképességét is szeretné megőrizni.
– A friss húst illetően az árrés szűkül, működik a vágóhíd és a feldolgozóüzemünk, és úgy éreztük, hogy szükségünk van külső szakmai segítségre, útba igazításra, hogy fejlődni tudjunk, illetve elérjük a kitűzött célunkat. A mentorprogramban a feldolgozóüzem van a fókuszban, és azon belül a hagyományos, adalékmentes, természetes körülmények között bükkfán füstölt termékek egy újabb köntösbe tétele lesz a terv. Fontos, hogy a prémiumtermék ne csak a nevében legyen az. Ezek olyan árucikkek, amelyeket hosszú időn át, általában 30–90 napig érlelünk. A távolabbi terveink között szerepel a hagyományos érlelésű füstölt sonka. Külön figyelmet, időt kívánunk szentelni a sonkaérlelésnek, és ezzel szeretnénk magát a vajdasági sonkát felhelyezni a hazai gasztronómiai térképre. Jó minőségű, kistermelői fűszerekkel, a mi válogatott alapanyagainkkal, teljesen adalékmentesen előállított hústermékek kisipari köntösben való megjelenítése a célunk. Az új termékpaletta mellett az egész cég hatékonyságán és tervezettségén is tudunk javítani a mentorprogramnak köszönhetően. Abban hiszünk, hogy egész évben szükség van a házi termékek előállítására, és az emberek többségének valóban nagyon fontos a hús minősége. Hatalmas lendületet adott nekünk ez a program, lelkesen végezzük a ránk bízott feladatokat, és érezzük a mentorok felkészültségét, tudását, alaposságát. Jó tempót diktálnak, ami teljes mértékben a fejlődésünket segíti – hangsúlyozta Bedleg Edvárd.
A mentorcsapat több terület elismert szakembereiből áll, akik a mentoráltakkal közösen dolgoznak a vállalkozás fejlődésén. A Rooster vezető mentora Laczkó Balázs, a további mentorok pedig Lengyel László, Hajnal Virág, Bacsa László, Nagy Dániel és Gál Tibor.
Bedleg Zsolt hozzátette, hogy a felszereltségüknek köszönhetően egész évben elő tudják állítani azokat a hústermékeket, amelyeket nyáron házi körülmények között nem lehetséges. A Rooster arra törekszik, hogy a jelentős szakmai tudással és alapossággal elkészített hústermékei az év minden napján elérhetők legyenek a vásárlói és a vendéglátóipari egységek számára.
